『亥の子餅』
11月に入り茶道の世界では炉開きが行われます。
その際、火の元の安全を祈願して五行思想の水を司る「亥」をモチーフにした亥の子餅を茶菓子に使います。
収穫の秋に当たるこの季節に合わせ胡桃や栗、黒胡麻をきな粉風味の生地に練り込みました。中餡は肉桂餡です。
本日某テレビ番組の撮影用にお作りいたしました。